المطبخ غى جميع بيت =يصبح مخم جدا جدا و يصبح له العديد من الاساسيات
التى يجب علينا القيام فيها و هى العديد من الطرث التي نقوم بجلب
العديد من الاشيار التي تكون رائعة جدا جدا للمطبخ منها البةفيه و ايضا
دولاب المطبخ و البوتجاز و الحوض و الاطباق و العديد من الادوات و الفوط
وهنالك العديد من الحاجات التي تكون من اساسيات المطبخ التي يجب
علينا القيام فيها و القيام بجلبها و هى اكون روعة
مقدمه قبل البدء بتعلم اساسيات الطهي يجب معرفه ان الاساسيات المستخدمه في
الطبخ هى اول خطوه لإتقان الوصفات المختلفه للطبخ فكثيرا ما نجد السيدات يطبقن
الوصفه المطلوبه للطبخ لكنها لا تنجح بسبب المواد المستخدمه لذلك يجب اختيار المواد
بعناية
حتي تحصلى سيدتى علي الذ الوصفات و لا تنسى ان الذوق كذلك عامل مهم في
الحصول علي الطهيه المطلوبة. طريقة اختيار المواد اللازمه للطبخ الأرز معظم
وصفات الطهي يصبح الأرز جزءا اساسيا بها و لهذا فإنة يجب اختيار نوع الأرز الجيد،
ثم غسلة جيدا بوضعة داخل مصفاه و تقليبة حتي تزول منة الأوساخ، و يزول النشا اي
حتي يكون الماء الذي ينزل منة خال من اللون الأبيض و هو لون النشا، كما يجب غسل
الأرز قبل الطهي مباشره و لا يجب غسلة و وضعة جانبا لفتره و إذا تطلبت الوصفة
نقعة فيجب نقعة بماء فاتر،أما بالنسبه لوضع الأرز فمن المستحسن و ضع القليل
من الملح حتي لا يتكتل او تطالة الرطوبه التي من شأنها افسادة و يخزن الأرز في
كيس محكم الإغلاق او فمرطبان بلاستيكي مغلق بشكل جيد. الخضروات
يجب مراعاه اختيار الخضراوات الطازجه اللامعه و أن لا تكون طرية، فعلي سبيل
المثال عند اختيار الباذنجان يجب الانتباة الي الجزء الأخضر الموجود فوقه
فإذا كان ما ئلا فان ذلك يعنى ان الباذنجان لا يحتوى علي البذر الذي يسبب الطعم
المر، و بالنسبه للسبانخ و الخضراوات الورقيه يجب ان تكون خضراء يانعة،
ويفضل شراء كميات صغيره باستمرار لكى تبقي الخضراوات لديك طازجة
. التوابل يفضل شراء التوابل الطازجه من العطار و شراء كميات بسيطه و لا ينصح
بتخزينها لفترات طويل لأنها تفقد نكهتها فكلما استهلكت يتم شراء كميات اخرى.
اختيار اللحوم الجيده يجب ان يصبح لونها و رديا فاتحا و عظامها بيضاء فإذا كان
لونها غامقا فها يعنى انها قاربت علي الفساد او انها اخذت من حيوان كبير، و هذه
اللحوم لا تعطى النكهه المطلوبة، و يجب شراء اللحوم الطازجه و الابتعاد عن
المجمده او اللحوم التي تأتى ضمن تخفيضات فالسعر، و ايضا عند شراء الدجاج
يجب الانتباة الي لونة و إلي رائحتة خاصه اذا كان مجمدا و الانتباة الي انة فكيس
محكم الإغلاق لا يوجد فية تمزق. نصائح عامه حول الطهي هذة كانت اهم المواد
المستخدمه فالطبخ و هنالك امور يجب مراعاتها عند البدء بالطبخ للمبتدئات
للحصول علي و جبه لذيذه و من هذة الأمور: عدم الإسراف فو ضع التوابل في
الاكل لإضفاء نكهه لذيذه بل يجب و ضع كميات مناسبه من التوابل و اختيار النوع
المناسب لكل اكلة. عند عمل المعجنات و الخبز يجب الالتزام بمقادير الوصفة
والمكونات اللازمه كذلك حتي لا تحصلى سيدتى علي اكله طعمها سيء، مع مراعاة
درجه الحراره المناسبه لخبز كل نوع من المعجنات فهى تختلف باختلاف نوعها.
بإمكانك سيدتى الاستعانه بكيفية التحضير الموجوده علي العبوه خاصه عن
طهى المكرونه فلكل نوع كيفية للسلق. استعمال اوانى الطهي تلعب دورا في
الحصول علي اكله لذيذه كذلك فالأفضل الابتعاد عن الأوانى المصنوعه من
الستانلس ستيل، و اختيار انواع جيده كما يجب اختيار الإناء ذو الحجم المناسب
لكميه الطهية. لتحضير المواد المقليه يجب تسخين الزيت لدرجه حراره عالية
، و لا تستعملى الزيت اكثر من مره لأنة يغير من نكهه الأكل.
1- لا بد ان يتم و ضع خامه الكبائن بعنايه تامه ( سواء كانت من الألمنيوم او
الخشب ) حيث ان هذة الدواليب ستبقي معك سنوات طويله و ليس من السهولة
تغييرها بين فتره و أخري و كلما كانت ذات جوده مع المحافظه عليها كلما
دامت معك لمدة اطول . 2- لتنظرى الي المستقبل حين تصميمها من حيث مساحتها
وعمليه جميع جزء منها فسنه بعد سنه الأسره تكبر و بالتالي تكثر الأغراض المخزنه في
تلك الدواليب و تزداد لذلك لا بأس من زياده المساحه بيما يتوافق مع الأستخدامات
المستقبليه لها . 3- يجب مراعاه المساحه العامه للمطبخ بحيث يصبح هنالك انسجام
بين مساحه المطبخ من جهه و مساحه الدوليب من جهه اخري ….. و لا بد من ترك
فراغ فحيز المطبخ للاستعمال المستقلبى اذا دعت الحاجه لذلك
– و ضع ادراج علي جانبى الفرن او احد جوانبة و هذة الكيفية الخطا بها تجمع
أبخره الطهى علي الأدراج و بالتالي صعوبه تنظيفها , ايضا الأطفال بشكل عام يعبثوا
فى الأدراج بشكل اكبر من بقيه كبائن المطبخ مما يجعل للمخاطر الناتجه عن و جود
قدور و أوانى الطهى حين اشتعال الفرن 2- تصميم الأدراج فاحد زوايا الفرن
يعد خطا ديكورى كبير و غير عملى فاستعمال تلك الأدراج و الأصح هو اختيار
المكان المناسب لها فو سط احد مستويات الكبائن او بجانبى حوض الغسيل 3-
وضع الفرن فزاويه من زوايا المطبخ خطا ديكورى و غير عملى اطلاقا و الأصح
هو تصميمة فو سط احد الجوانب الطوليه من الكبائن نبدا بأول جزء من اجزاء ا
لدواليب و هى الكبينه التي تحيط بالثلاجه من الاقوى ان تكون و ضعيه الثلاجه في
مقدمه الكبائن كونها ذات عمق كبير فلربما لو كانت فو ضعيه بعد عدد من الكبائن
لبرزت بشكل غير مريح للنظر
اساسيات المطبخ
, ما هى اساسيات المطبخ
اساسيات المطبخ
